Chia citrónovo - kokosové ´´muffiny´´...

...

´´Muffiny´´ preto, lebo ten názov je podľa mňa dosť zavádzajúci a ak by niekto čakal, že si upečie a vychutná typické muffiny, bol by veľmi sklamaný. No a to predsa nechcem ;). Priznám sa, sama som bola prekvapená, keď som ich ešte teplé prvýkrát ochutnala a nevedela som sa rozhodnúť, či mi chutia alebo nie. To, že jednoznačne áno, som zistila až na druhý deň, keď sa všetky chute prepojili a mne zachutili tak, že som ich nejedela iba na raňajky, ale jeden aj po obede ako taký malý dezert ( odporúčam teda vydržať a dať im šancu :) ). Nepridáva sa do nich žiadna múka, iba kokos a vločky, takže sú veľmi jemné ( ani si nevšimnete ako a zmizne polovica plechu :) ) a vďaka kokosovému mlieku sú aj neskutočne vláčne. A tú citrónovú chuť a vôňu opíšem slovami len veľmi ťažko, takže nezostáva nič iné, iba ich vyskúšať upiecť... :)

Recept ( 12 ks ):

1 šálka kokosovej múky ( strúhaný kokos )

1/2 šálky ovsenej múky ( mletých ovsených vločiek )

1/4 ČL sódy bikarbóny

2 PL chia semienok 

1 ČL kokosového oleja

1/2 šálky kokosového mlieka + 1/2 šálky vody 

3 vajíčka

5 PL javorového sirupu ( medu, agáve... )

2 PL citrónovej šťavy

kôra z jedného citróna

• V mise zmiešame kokosovú a ovsenú múku, sódu bikarbónu a chia semienka. V druhej mise premiešame roztopený kokosový olej spolu s kokosovým mliekom, vodou, vajíčkami, javorovým sirupom a citrónovou šťavou. 
• Tekutú zmes prilejeme ku kokosovej zmesi a poriadne premiešame.
• Pridáme nastrúhanú kôru z citróna a ešte raz premiešame.  
• Hotovým cestom naplníme papierové košíčky ( do 3/4 ) a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov, približne 30 až 35 minút.

Inšpiráciu som našla na blogu LivingHealthyWithChocolate, kam pravidelne chodím slintať nad všetkými tými čokoládovými dobrotami a už dlhšie som sa chystala niektorú z nich vyskúšať. Paradoxne som si vybrala tieto nečokoládové muffiny :)...