Kokosovo- Mrkvový Koláč...

Korpus:

2 a 1/3 šálky múky ( ja som použila pšeničnú celozrnnú )

1 ČL prášku do pečiva

1 ČL sódy bikarbóny

1 a 1/2 ČL škorice ( ale škorice nikdy nie je dosť, takže kľudne aj viac ;-) )

1/2 ČL muškátového oriešku

1/2 ČL soli

6 ČL pomletých alebo drvených ľanových semienok

1 šálka teplej vody

1/2 šálky trstinového cukru

1/2 šálky oleja ( ja som použila orechový )

1 zrelý rozmačkaný banán

2ČL vanilkového extraktu ( alebo 1 vanilka )

2 šálky jemne nastrúhanej mrkvy

1 šálka jemne nasekaných vlašských orechov

1/3 šálky strúhaného kokosu

• Rúru predhrejeme na 160 - 170 stupňov, tortovú formu na pečenie ( ja mám myslím 22 cm ) si trošku vymastíme olejom a vysypeme strúhaným kokosom.
• V miske zmiešame pomletý ľan a vodu, necháme 10 - 15 minút odstáť, čím by mala vzniknúť kaša s konzistenciou vaječného bielku.
• Vo väčšej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu a muškátový oriešok, soľ, cukor.
• V druhej miske zmiešame pomačkaný banán, olej, vanilku a kašu z ľanových semienok.
• Mokrú zmes vlejeme do suchej a poriadne premiešame, kým nevznikne hustejšie cesto.
• Prisypeme kokos, mrkvu a orechy, ešte raz premiešame.
• Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme cca 50 minút ( mne to trvalo asi toľko, treba vyskúšat :) ).
• Po upečení necháme na mriežke vychladnúť.

Poleva/ plnka:
1 biely jogurt ( ja som mala Hollandiu ) - 200 ml
1 a 1/2 balenia Lučiny - 370 g
3 PL agáve sirupu
citrónová šťava

• Vychladnutý korpus prerežeme a naplníme polovicou jogurtovej plnky.
• Zvyšnou plnkou potrieme vrch a boky koláča, posypeme nasekanými orechami a kokosom.
• Necháme v chladničke odstáť aspoň do druhého dňa.

Koláč je pekne vláčny a kombinácia s jogurtovou plnkou a orechami je skvelá ( aspoň podľa reakcií rodinky, ja si počkám na raňajky ;) ).